3 – (Ufu 2017) A água, substância comum e indispensável à nossa sobrevivência, em condições cotidianas normais, pode se apresentar em três estados físicos diferentes: sólido, liquido e vapor. A figura representa de forma simplificada, e fora de escala, o diagrama de fases da água, com os eixos representando temperatura e pressão. As linhas do diagrama representam a pressão de mudança de fase em função da temperatura. Com base no diagrama de fases explique, do ponto de vista da Física, como a panela de pressão consegue cozinhar alimentos mais rapidamente quando comparada a uma panela comum

figura representa de forma simplificada, e fora de escala, o diagrama de fases da água, com os eixos
representando temperatura e pressão. As linhas do diagrama representam a pressão de mudança de
fase em função da temperatura. Com base no diagrama de fases explique, do ponto de vista da Física,
como a panela de pressão consegue cozinhar alimentos mais rapidamente quando comparada a uma
panela comum

Respostas

1

Enquanto as fritadeiras tradicionais permitem a “exaustão” quando a panela de pressão está fechada e a água está fervendo, o vapor que se acumula e eventualmente não se acumula dentro da fritadeira vai escapar.

Vamos dar uma olhada nos dados/resolução.

Quando se trata de termômetros, há calor e temperatura, primeiramente a transferência de energia entre objetos de temperatura oposta, e a temperatura é um valor numérico para um certo grau de caos térmico.

À medida que os alimentos são cozidos, uma fritadeira convencional aumenta a pressão (uma atmosfera ao nível do mar), enquanto uma panela de pressão aumenta a pressão interna para elevar o ponto de ebulição.

À medida que esse processo avança, ele eventualmente aumenta a troca de calor com os alimentos na panela e acelera o tempo de cozimento.

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2

limpeza:

Quando a panela de pressão é desligada, o vapor é gerado quando a água ferve e não sai, mas permanece na panela. Esse acúmulo faz com que a pressão da superfície aumente, fazendo com que a pressão interna dessa porta exceda a pressão interna normal do portão. Isto porque está limitado ao valor da pressão atmosférica local. Como você pode ver na linha líquido/vapor no diagrama de fases, à medida que a pressão no recipiente aumenta, o ponto de ebulição da água também aumenta, levando-a à mesma temperatura no frasco em que o líquido permanece. As panelas de pressão cozinham o arroz melhor do que as panelas de arroz tradicionais. A imersão em água quente cozinha os alimentos rapidamente.